李时珍在《本草纲目》上称鹿茸“善于补肾壮阳,生精益血,补髓健骨”。全世界的鹿约有40多种。分布在我国的有19种。梅花鹿，马鹿是我国主要的茸用鹿。梅花鹿主产于吉林，辽宁；马鹿主产于黑龙江，吉林，青海，新疆，四川等省区。东北梅花鹿采收的叫"花鹿茸"。质量最优；东北马鹿采收的叫"东马茸"。品质较优；西北所产的叫"西马茸"。品质较次。 鹿茸 是指梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化而带茸毛的幼角。梅花鹿，马鹿在生下后8-10月龄的雄性小鹿。额部开始突起。形成长茸基础。2足岁以后。鹿茸分岔。鹿茸以3-6年所生的为佳。鹿茸是名贵药材。鹿茸中合有磷脂，糖脂，胶脂，激素，脂肪酸，氨基酸，蛋白质及钙，磷，镁，钠等成分。其中氨基酸成分占总成分的一半以上。鹿茸性温而不燥。具有振奋和提高机体功能。对全身虚弱，久病之后患者。有较好的强身作用。 具体其他分类鹿茸特性见: http://www.9kang.com/health/drug/106.htm 如何识别真假鹿茸 鹿茸是雄性梅花鹿或马鹿的雄鹿头上未骨化而带茸毛的干 燥幼角。是大补肾精气血之贵重中药。 真鹿茸体轻。质硬而脆。气微腥。味咸。通常有一或两个 分枝。外皮红棕色。多光润。表面密生红黄或棕黄色细茸毛。 皮茸紧贴。不易剥离。鹿茸以粗壮，挺圆。顶端丰满。毛细柔 软。色红黄。皮色红棕。有油润光泽者为佳。鹿茸片呈圆形或 椭圆形。直径3厘米左右。外皮红棕色。鹿茸以体轻。断面蜂 窝状。组织致密者为佳。 假鹿茸则是用动物毛皮包裹动物骨胶等仿造的。假鹿茸片 也类似圆形。但厚薄不均。直径1.5-3.5厘米。外皮呈灰褐色。 毛短。切断面棕紫色。无蜂窝状细孔。偶有圆点。外毛皮可剥 离。另外。假鹿茸体重。质坚韧。不易切断。气淡。能溶于水。 溶液呈混浊状。 鹿茸的食用方法 据我国药典记载。梅花鹿和马鹿茸均可入药。鹿茸作为医疗保健品。具有生精补髓，养血益阳，强筋健骨之功效。 鹿茸的主要消费市场有中国(港，澳，台湾)，韩国，泰国及日本等一些亚洲国家和地区。 人们对鹿茸的用法了解的不多。现介绍几个国家的鹿茸食用方法。 1 中国 原支鹿茸简易泡制 先将鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉。再用火慢慢烧燎。边燎边刮。最后用清水刷洗茸皮至干净。除去锯口处封口时的结痴。然后把50°(v／v)以上的白酒灌入其中。用毛巾或湿布把整个茸裹严放置一夜。次日鹿茸变软后。用刀具横切。茸片切的越薄越好。摆放在纸上。晾干后防潮湿。保管备用。 食法1 在长江以南及东南沿海地区。取茸片5g(上，中，下段搭配)，红枣1枚，生姜1片，米酒少许装入有益的杯中。加半杯水。盖严盖后置锅内隔水炖蒸。锅水沸腾后改用文火炖2～3小时。便可用之(初食者有口干，眼红，心跳加速等反应时。应停止食用。这是虚不受补。无症状者。每隔一日食一次。用量逐渐加至10g；高血压，心脏病患者。食用时应遵医嘱)。 食法2 在长江以南及东南沿海地区。取茸片25～30g。与鸡(鸭，鹅，鸽，猪瘦肉)，枣或其它佐料置在电煲或沙锅内炖3～5小时。之后食用。用不完保存好分次用之。 食法3 在台湾。把鲜茸洗净切片。泡入50°(v／v)以上的500ml白酒中。浸泡二周后。每日服10～25ml。3次／日饮酒服用。 食法4 在东北。人们喜欢将鹿茸10g，人参10g，枸杞15g，五味子10g等中草药配伍泡入50°(v／v)以上的500ml白酒中。服用；或粉成末状食用；或粉成末与其它中草药配伍装成胶囊后服用；或切片含化嚼食服用(如年轻而无阳虚者服用本品。可能引起全身燥热，鼻出血，口干唇裂等副作用。年轻朋友需根据自身情况慎用)。 补的吧? 鹿茸是雄性梅花鹿或马鹿未骨化时带有茸毛的幼角。产于我国北方各省市自治区的养鹿区。 鹿茸味甘微咸，性温。具有补肾，壮阳，益精血，强筋骨的功效。凡属肾阳虚所致疲乏无力，精神萎靡，肢凉怕冷，阳痿滑精，小便失禁 ，大便溏稀，腰背酸痛，心悸头晕，耳聋眼花，妇女宫冷不孕，小儿发育迟缓等均可用鹿茸治疗。鹿茸可单独应用（如研成细粉冲服或制成鹿茸精等补剂服用）。也可在其它方剂中配伍同服。如与人参，莲子，巴戟天，锁阳，枸杞子，枣仁等配伍制成滋补肝肾，益气养血，健脾益胃的参茸卫生丸。与人参，附子，当归，小茴香，杜仲等药物配伍制成的鹿茸散可治疗久痢，久泻，肛门下坠等症。